* Riqueza gastronómica, cultural y turística
* El mercado Victoria y su Anexo, ejemplo de tradición, constancia y trabajo
Teziutlán, conocido en el estado de Puebla como la “Perla de la Sierra”, es cabecera de la región nororiental, cuna de hombres ilustres como el General y Presidente Caballero Manuel Ávila Camacho, Vicente Lombardo Toledano, el pintor Juan Cordero, María del Carmen Milán, Antonio Espino Clavillazo, entre muchos otros.
El municipio se encuentra situado estratégicamente en la región serrano costeña, por lo que es enlace entre la costa veracruzana y la sierra nororiental poblana, esto le permite tener climas variados, donde en gran parte del año predomina la humedad y la neblina debido al extenso follaje, que da origen a árboles, plantas y diversas frutas, así como fauna, frutas características de esta parte de la entidad poblana, como lo es la manzana, la pera, la ciruela, los hongos silvestres y la nuez de castilla, por mencionar sólo algunos.
Todo ello convierte a Teziutlán en uno de los cuatro más importantes de la entidad, en la que destaca su riqueza cultural, gastronómica, histórica, riqueza y bellezas naturales únicas, aunado a un gran porcentaje de población indígena que habita en sus 5 juntas auxiliares, quienes conservan costumbres y tradiciones milenarias que brindan identidad a Teziuyotepetzintlán, “lugar donde graniza” de acuerdo a la lengua materna, el Náhuatl, aún vigente en miles de familias teziutecas.
Una de las tradiciones heredadas de nuestro antepasado indígena es la forma de comercializar productos propios de la región a través de la paulatina instauración de venta pública en espacios específicos destinados a ello, así esto dio origen a los mercados.
En la conocida “Perla de la Sierra”, existen los mercados Victoria y Anexo al Victoria, inaugurados y gestionados por Maximino Ávila Camacho secretario de Comunicaciones y Obras Públicas en el gobierno del Presidente de la República Manuel Ávila Camacho en agosto de 1945, a ello hoy se suman el recién remodelado “Los Portales” Antiguo Mercado Techumbre, con unas instalaciones modernas y funcionales que rescataron y dieron pie al espacio hoy denominado Paseo Alta Gracia Calderón y de paso se rescató la arquitectura de arcos propia de los años cincuenta, que se complementan perfectamente con el estilo del Palacio Municipal, adjunto a dicho espacio.
Pues bien, es en estos centros de abasto en que se incluyen el Pasaje y Centro Comercial Benito Juárez, en los que la población teziuteca, de la región nororiental y serrano costeña a través de municipios como los de Chignautla, Hueytamalco, Ayotoxco de Guerrero, Atempan, Altotonga, Jalacingo, Tlapacoyan, Xiutetelco y Zaragoza, hasta el día de hoy acuden a realizar sus compras a Teziutlán.
Y es que en estos mercados usted encuentra las frutas y verduras más frescas oriundas de esta zona, lo mismo jitomates, tomate verde, cebollas, chícharos, nopales, ciruelas, duraznos, naranjas, mandarinas, manzanas, peras, moras, hongos silvestres como el Totolcoxca, el Zeta y los Xopitza, la nuez de castilla propia de esta temporada, papas, calabazas, zanahorias, acelgas, espinacas, guías, chiles jalapeños, serranos, el chilpotle, chiltepín rojo y verde, epazote criollo, perejil, cilantro, chayoteste, siempre frescos y cortados desde la madrugada por las vendedoras oriundas de Teziutlán, Chignautla, Atempan, y Xiutetelco que acuden diariamente a los mercados de Teziutlán a ofrecer sus productos en esta bella tradición.
Todo ello se complementa con carne como cerdo, res y pollo, igual siempre frescos en las carnicerías con más de 50 años de trabajo y constancia; sin faltar la rica y única gastronomía de la región, que también usted puede degustar diariamente, el mole ranchero, los antojitos, incluidos los tlayoyos, las chalupas, tacos dorados, los chilahuates, tamales, el chicharrón en salsa verde, las “cacalas”, el mole de panza, mole de olla, la costilla en salsa verde, el pipían rojo, el exquisito café cultivado en Hueytamalco y Cuetzalan; todo ello complementado igual con una rica, única y extensa panadería orgullo en la región y la entidad, sin faltar claro, las gelatinas con rompope.
Hoy más que nunca pues, es oportuno acudir a dichos centros de abasto y consumir los productos propios de la región, los comerciantes requieren reactivar su economía, Teziutlán es hoy por hoy punta de lanza en mercados públicos en la entidad y nuestro país; contar con estos centros de comercio que generan movimiento de efectivo y además nos brindan identidad única es digno de valorarse.
Son una tradición ancestral que nos debe enorgullecer, apoyemos a esta gente noble, trabajadora, leal, que permanece fiel a su forma de ganarse el sustento diario ofreciéndonos productos frescos, de calidad y a precios muy accesibles en comparación con otras ciudades del país. Usted visite mercados en la misma ciudad de Puebla, Perote, Martínez de la Torre, Tlapacoyan, Tlatlauquitepec, Cuetzalan, Zacapoaxtla y no encontrará el mismo movimiento económico, ambiente y surtido que hay en los mercados de Teziutlán.
Por: Juan Carlos Bello
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